Päritolumaa: Brasiilia.
Piprataim on liaan, mis kasvab Lõuna-Ameerikas, Lõuna- ja Kagu-Aasias, Kariibi mere saartel.
Must, valge ning roheline pipar pärinevad kõik samalt taimelt. Erinevus tuleb sellest, et must pipar on keedetud ja küpsetatud pooltoored seemned, valge pipar on kuivatatud küpsed seemned ning roheline pipar on kuivatatud pooltoored seemned.
Pipral on väga pikk ajalugu, pipar on olnud nii maksevahend kui ka ohvriand, tänapäeval on ta ilmselt kõige levinumaid ning tuntumaid vürtse, mida kasutatakse laialdaselt kõikvõimalikes soojades ja külmades, soolastes ning ka teatud magusates toitudes.
Kasutamine: Kuna pipar kaotab üsna ruttu maitse ning lõhna, siis oleks hea seda lisada toitudele veidi enne valmimist, kõige parem on värskelt jahvatatud must pipar.
Musta pipra ja shokolaadi-moussee tort
Põhi:
190 ml/veerand tassi mandllijahu
4 spl toorkakao pulbrit
4 spl jahu
2 muna
Pool tassi suhkrut
Veerand tassi taimeõli
Veerand tassi hapukoort
Näpuostatäis soola
Moussee:
4 muna
2 spl värskelt jahvatatud pipart
150 ml koort
300 grammi tumedat shokolaadi
2 spl tuhksuhkrut
Soojenda ahi 180 kraadini. Määri koogivorm rasvainega. Sega kausis mandlijahu, kakao, jahu ning sool. Vahusta eraldi kausis õrnalt munad, suhkur, õli ning hapukoor kuni suhkur on sulanud. Sega ettevaatlikult kuivainetega.
Küpseta 20-25 minutit ja jahuta umbes pool tundi enne vormist väljavõtmist. Kui kook on jahtunud, võib vormi eemaldada, pesta, kuivatada ning panna koogi samasse vormi tagasi – mousseed on nii kergem peale kanda. Lasta koogil veel jahtuda, et see täiesti külm oleks.
Moussee:
Sulata shokolaad, lase pisut jahtuda. Vahusta munakollased ning vala shokolaadi hulka, pidevalt vispeldades (nii ei lähe segu tükki). Vahusta eraldi vahukoor. Kalla tasakesi hulka muna-shokolaadi segu, ettevaatlikult segades. Vahusta munavalged eraldi kausis, lisada ka suhkur sinna hulka kui munavalge juba vahustuma hakkab. Vahustatud munavalged sega nüüd shokolaadiseguga, lisa samal ajal ka purustatud must pipar ning sega hoolikalt, lõpuks kalla kõik koogile ning aseta külma tahenema.
| weight | 0.030000 |
